фундук с турецкой фабрики

Желающим преобрести турецкий фундук с фабрики по фабричным ценам прошу обращаться на мой мэйл tanya.orucoglu@gmail.com

Фундук разводят в разных странах, но больше всего в Турции. Турция дает две трети мировой продукции. Есть у них два ореховых района: Трапезунд и Карасунд, где жители почти поголовно заняты выращиванием фундука. Турецкий орех не очень крупный, зато самый вкусный.
У нас фундук выращивают только на Кубани, на Кавказе и в Крыму, да и то не везде. В степном Крыму для фундука уже прохладно. В Молдавии и в жаркой Средней Азии тоже. Поэтому собираем орехов не так много. Ту норму, которую рассчитала для нас Академия медицинских наук, мы не съедаем. Получаем всего пятую часть. Приходится и за границей докупать.
Казалось бы, можно обойтись без фундука? Есть ведь и арахис, и кедровый орех, и орех грецкий. Но оказывается, что лесной орех превосходит их всех по нескольким статьям.
Во-первых, лесной орех можно долго хранить. Года два, а то и четыре. Ни кедровый, ни грецкий столько не пролежит. Происходит это потому, что у них орехи очень жирные и масло быстро прогоркает. Фундук еще жирней, но масло у него не портится. И если из фундука делают кондитерские изделия, то их тоже можно долго хранить и везти за тридевять земель.
Во-вторых, фундук начинает плодоносить с пяти лет, а грецкий только с десяти. Кедровый же — с пятидесяти! Есть выгода!
Таким образом, нет смысла отказываться от фундука. И досадно, что субтропики не могут нам дать его в достатке. Ведь там под орешник отводят лишь те земли, на которых не могут расти другие южные блага: персики, груши, мандарины. И тут самое время вспомнить об огромных массивах лещиновых зарослей, которые тянутся далеко на север, через Белоруссию и Черноземье, за Москву, до самого Ленинграда.
Конечно, там орешник дикий и плоды его не идут в сравнение с культурным фундуком. Но если хорошенько пошарить в диких зарослях, то можно обнаружить совсем неплохие разновидности.
Тут придется сделать некоторый экскурс в историю и вспомнить, что некогда в Витебской области в Белоруссии жил садовод П. Сикора. Он выращивал «северный фундук». Получил его сам, путешествуя по окрестным лесам и выбирая самые вкусные орехи из диких зарослей. В наши дни известный селекционер академик А. Яблоков пробовал фундук Сикоры и нашёл, что он нисколько не хуже самых лучших южных сортов.
Тогда академик поручил своей ученице Р. Макаше-вой поискать северный фундук в Черноземье. Она отправилась в Тамбовскую область. Выбрала лесную дачу «Круглая» и осмотрела там каждый куст орешника. Чего там только не было! На одних кустах висели плоды круглые с острым носиком, на других длинные «дамские пальчики». Были крупные и мелкие, с тонкой кожурой и бесподобным по вкусу ядром и толстокожие, не очень вкусные. Было из чего выбирать.
Еще больше обрадовалась Макашева, когда обнаружила, что некоторые кусты так разрослись, что имеют не десять и не двадцать стволов, как обычно, а много больше — сотни и даже тысячи! Самый лучший по качеству орех дал куст номер 55. В нем насчитали две тысячи стволов. Он выглядел уже не кустом, а огромной зарослью, которая состояла из дочерних кустов. Но все кусты сохраняли качества родителей. Какую массу посадочного материала можно было добыть от одного куста номер 55! Несколько тысяч растений из этого клона сразу же пошло в питомник.
Потомство знаменитого куста наверняка сохранит свойство обильно разрастаться порослью и умножать число стволов на плантации. Для селекционеров это — чудесная находка. Теперь им предстоит отыскать северный фундук под Москвой и Ленинградом.
Однако получить сорта — половина дела. Есть и еще трудности на пути фундука к нашему столу. И главная — ручной труд. Можно механизировать подготовку почвы, посадку кустов, прополку. Но сбор? Пока он — ручной. И составляет половину всех расходов.
Пытались сделать машину, чтобы отряхивала орехи. Сделали. Свою задачу машина выполняет. Вибрирует, как отбойный молоток. Орехи валятся на землю. Но, во-первых, не все валятся. Четвертая часть остается. Недозрели. Во-вторых, машина повреждает кору на стволиках. А что самое главное: валятся и те орехи, которым бы еще надо повисеть, накопить полноценный вкус.
Поэтому бывалые ореховоды поступают по-другому. Ждут, когда орехи опадут сами. Правда, приходится приходить по два-три раза, собирать снова. Но зато — качество! С земли собирают, конечно, не вручную. В Италии их собирают машиной, похожей на большой пылесос. Ореховый пылесос засасывает орехи вместе с мусором, но последний тут же отсеивается тем же воздухом.

РАЗМНОЖЕНИЕ ФУНДУКА

Фундук размножают по-разному, семенным и вегетативным способами. Первый способ чаще  применяют,  чтобы  вырастить сеянцы в селекционных целях.   Ведь  выращенные  из семян (орехов), они не сохраняют полностью свойств сорта. По выходу ядра, содержанию  в  них  масла  и  белка, по урожайности сеянцы могут превосходить  исходный  сорт, быть примерно таким же или уклониться в худшую сторону, зато при выращивании их в более суровых условиях, как правило, оказываются устойчивее к неблагоприятным условиям произрастания.

Для посева используют хорошо созревшие орехи. Высевают   их   сразу   после   сбора (сентябрь — октябрь). Для весеннего посева орехи стратифицируют в течение 4 месяцев   при   температуре   плюс 1—5° (не выше 10°) во влажном крупнозернистом песке или торфе при объеме субстрата в три  раза  большем,   чем  орехов. Важно, чтобы при стратификации   орехов   был   доступ кислорода, поэтому раз в декаду   их   перемешивают:    субстрат   с   орехами   высыпают на  лист  фанеры  или  жести, перемешивают, а затем рыхло опять высыпают в ящик.

При осеннем посеве глубина заделки семян 7—8, при весеннем 5—6 см. На один погонный  метр   борозды   высевают 50 здоровых орехов.  В течение   вегетационного   периода 4—5 раз почву рыхлят и выпалывают сорняки. В засушливых районах  в первой половине   вегетационного   периода проводят 3—4-кратный полив. Выкапывают сеянцы в 1 — 2-летнем возрасте, когда их высота  будет не менее  15  см, а  толщина  в корневой шейке не менее 3 мм.

Сортовой  фундук  или   отобранные маточные кусты размножают вегетативным способом — отводками,   корневищами,   прививками   и   делением кустов. При размножении отводками укореняют побеги или ветви, не отделяя их от материнского растения. При этом используют   разные   приемы: «дужкой»,     горизонтальными и   вертикальными  отводками. Когда размножают отводками «дужкой», возле куста выкапывают канавки глубиной 10— 15 см, длиной 40—50 см. Побеги укладывают в них и пришпиливают ко дну деревянными крючками. Верхушки побегов выводят наверх и привязывают к вертикальным колышкам. После этого канавки засывают землей, смешанной с перегноем, и поливают.  Почва  после полива оседает,   уплотняется,   пустот вокруг отводков не остается — необходимое условие для корнеобразования.   Правда,   при этом приеме из одного побега получается   лишь   один   укоренившийся отводок. Зато при размножении горизонтальными отводками    можно    получить 3—5 и более укоренившихся отводков от одного побега. Для этого осенью или весной хорошо развитые однолетние побеги пригибают и пришпиливают ко дну канавки, но землей не присыпают. Работу следует выполнять осторожно, оберегая почки. Они прорастут, и каждая даст вертикальный побег.

В июне такие побеги, достигшие 10—15 см, окучивают землей, смешанной с перегноем, на 2/3 высоты. По мере роста окучивание вертикальных побегов в течение вегетационного периода повторяют еще 2— 3 раза. Выкапывают весь горизонтальный отводок и разрезают его так, чтобы каждая часть имела вертикальный окоренившийся побег.

При размножении вертикальными отводками корневищную и пневую поросль по мере ее роста окучивают в течение вегетационного периода 2—3 ра¬за. Для лучшего образования корней побеги у основания перетягивают мягкой тонкой проволокой в два-три оборота. А для получения новых хороших побегов их после выкопки на один вегетационный период оставляют неокученными.

При любых приемах отводкового размножения фундука в засушливые годы растения следует поливать, не допуская просыхания почвы.

Разрастание кустов фундука и лещины идет по кругу диаметром иногда более метра при помощи корневищ. Они образуются ежегодно из спящих почек, находящихся немного ниже уровня почвы на корневой шейке, а корневищные побеги выходят из земли на некотором расстоянии от корневой шейки.

У фундука корневищная поросль появляется на второй-третий год после посадки саженцев. У одного старого куста образуется до 100, даже до 150 корневищных побегов. Их-то и используют для размножения. Выбирают 2— 3-летние корневища по краям куста, освобождают их от земли и отделяют от корневой шейки топором, секатором или ножовкой. Такие корневища называют «отдирками». Обычно у них слабая корневая система, и их в питомнике на два года высаживают в школку на доращивание. На приусадебных же и садовых участках при хорошем уходе корневищную поросль можно высаживать сразу на постоянное место, по 2—3 штуки в одну ямку. И в промышленных насаждениях фундука в старых районах культуры сажают по 2—3 отводка для ускоренного получения куста и его плодоношения.

Фундук можно размножать и делением куста. Выкопанное или выкорчеванное растение делят на части так, чтобы каждая из них имела пеньки высотой 15—20 см с корнями. Высаженные на постоянное место, части куста на третий-четвертыи год начинают плодоносить.

Для размножения фундука прививками в качестве подвоев используют сеянцы лещины обыкновенной, лещины разнолистной, фундука, медвежьего ореха и гибридов медвежьего ореха с фундуком. Прививку черенками делают весной вприклад, в расщеп или за кору. Лучшая приживаемость — при прививке за кору. А заготавливают черенки для весенних прививок зимой и хранят их в леднике или под снегом.
Прививки обвязывают, замазывают садовым варом и на¬девают на них колпаки из полихлорвиниловой пленки. Когда почки на привитом черенке распустятся, то колпак раскрывают сверху, а через 10—15 дней и совсем снимают.

Довольно успешно можно размножать фундук обычной окулировкой — глазком в Т-образный разрез коры. Перед срезкой глазка черенок необходимо очистить от железистого опушения, чтобы волоски не попали в разрез. Оптимальные сроки окулировок — последняя декада апреля — первая декада августа, а для прививок черенком — последняя декада апреля — первая де¬ада мая. Можно делать окулировку двумя или даже тремя глазками на разной высоте, что позволит формировать одно-, двух- или трехштамбовые кусты.

В любительском саду прививки черенком или окулировки глазком можно применять не только для размножения растений, но также и для перепрививок кустов лещины, фундука со слабым плодоношением и низким качеством орехов. В этом случае кусты надо срезать на высоте 100— 120 см и в торец делать прививки черенком за кору.

В суровые зимы у фундука могут повреждаться мужские сережки, хотя женские соцветия остаются здоровыми, без повреждений. Прививкой в крону куста фундука черенка лещины обыкновенной или разнолистной можно добиться гарантированного опыления соцветий фундука, а значит, и получения урожая.

У основания кустов фундука, выращенных на подвоях сеянцев лещины, обычно образуется много корневищной и пневой поросли. Но можно почти полностью избавиться от этой поросли, заглубляя при посадке места прививки на глубину 20—25 см. А такие подвои, как сеянцы медвежьего ореха и его гибридов, поросли вообще не образуют.

Ф. Павленко

РАЗНОВИДНОСТИ ФУНДУКА

Пожалуй, нет таких людей, кто бы не любил орехи. Их любят даже те, кому и невдомек, что по своим полезным качествам они не имеют себе равных.

В   южных   районах   нашей страны произрастают и культивируются грецкий орех, пекан, миндаль, фундук, фисташка, каштан.  В таежной зоне в естественных условиях растут кедровые сосны, лещина обыкновенная и лещина разнолистная. Более других распространена дикая обыкновенная лещина.   Она-то   и   послужила хорошей основой для получения новых гибридных северных сортов фундука.

Более 50 лет назад академик  А.  С.  Яблоков  в  лаборатории  Всесоюзного  научно-исследовательского   института лесоводства и механизации лесного  хозяйства  скрестил  дикую подмосковную лещину с южными    фундуками,    а    в 1949    году    он    использовал для   гибридизации  и   краснолистные формы лещины обыкновенной. В результате получил гибридные сеянцы с красной и зеленой окраской листьев, с разной зимостойкостью. Ученый отобрал самые зимостойкие   гибридные  растения, которые выдерживали подмосковные морозы, а после вступления    их    в    плодоношение среди самых зимостойких выделил   растения   с   крупными орехами, как у южных фундуков (все они были с зелеными листьями). Вот скорлупа   у   плодов  была   довольно толстая и плотная. И только от повторного скрещивания зеленолистных гибридных фундуков с краснолистной формой лещины А. С. Яблоков впервые   получил   краснолистные гибридные растения с орехами красной окраски и признаками культурных сортов лещины-фундука.

Из гибридного фонда краснолистных фундуков были выделены в элиту наиболее ценные. Например, фундук, получивший сортовое название Академик Яблоков. Этот сорт зимостойкий, но сережки его почти всегда подмерзали. Поэтому для него подобрали опылитель — лещину сортов Тамбовский Ранний и Тамбовский Поздний. При искусственном опылении женских цветков Фундука сорта Академик Яблоков пыльцой лещины сорта Тамбовский Поздний получается до 100 % полезной завязи. Этот гибрид плодоносил хорошо уже в молодом возрасте, но на нем до 22 лет не образовывались мужские сережки.

Растения сорта Академик Яблоков очень красивы. Правда, в начале сезона из-за темно-бурого цвета женских соцветий они выглядят подмерзшими, зато к середине июня на кустах появляется много завязавшихся густо-малиновых орешков, собранных в соплодия по 7—12 штук. Орехи крупные (длина 25 мм, ширина — 17, толщина — 17 мм), масса ореха без плюски 3,4 г; красивые — по более светлому коричневому фону вырисовываются темно-коричневые полоски. Растет и плодоносит и в средней полосе страны и на юге. Растение дает ежегодно до 10 кг орехов с куста. Созревают они в конце сентября — начале октября. Из-за слишком тонкой скорлупы орехи могут сильно повреждаться долгоносиком.

Хорош для возделывания на приусадебных участках и такой сорт, как выделенный из гибридного фонда Яблокова Пушкинский Красный. Орехи его еще крупнее. В соплодие они собраны по 10 штук. Сорт очень зимостойкий, высокоурожайный и очень декоративный.

Из того же фонда в элитный класс выделен гибридный краснолистный фундук с сортовым названиемСахаристый за высокую урожайность, зимостойкость и превосходное качество округлых, средних по величине, тонкоскорлупых орехов. По выходу ядра он лишь чуть-чуть уступает сорту Академик Яблоков, зато по содержанию масла (71 %) и сахара (16,9 %) превосходит его. У этого фундука очень интенсивная темно-вишневая окраска и листьев, и плюски, и орехов (до съема с куста). Урожай созревает в середине сентября.

За четверть века селекционной работы с орехоплодными на базе гибридного фонда академика Яблокова и с использованием ценных форм дикой лещины обыкновенной и разнолистной дальневосточной удалось создать полуторамиллионный гибридный фонд орешника краснолистной, зеленолистной и даже пестролистной формы. На приусадебных и садовых участках по всему ареалу лещины и южных сортов фундука можно успешно использовать почти все сорта краснолистных фундуков моей селекции, например Московский Рубин.

Московский Рубин получен от опыления женских цветков крупноплодного азербайджанского сорта Густавсмесью пыльцы четырех разных краснолистных фундуков селекции Яблокова. Уже в начале лета окраска его листьев, плюски, самого ореха бывает ярко-малиновой, а к концу лета они становятся темно-малиновыми. Куст сильнорослый, урожайный, в соплодии 7—8, а иногда до 15 крупных орехов. По средней длине плодов (28 мм), по ширине, толщине, массе (3,8 г) превосходит сорт Академик Яблоков. Скорлупа тонкая, гладкая. Ядро в гладкой шелковистой светлой оболочке, превосходного вкуса.
Куст образует очень много сережек — они сильно пылят. Плодоношение ежегодное, обильное. В Московской области урожай созревает в начале октября.

Более 20 лет назад от скрещивания отборной формы лещины обыкновенной с краснолистным фундуком из гибридного фундука А. С. Яблокова получила фундук Екатерина. Куст сильнорослый. Орехи очень крупные (длиной 30, шириной 19, толщиной 18 мм). Скорлупа очень тонкая. Выход ядра — 54%.

Спонтанный гибрид, полученный от свободного опыления лещины сорта Тамбовский Ранний с краснолистным гибридным фундуком, краснолистный Фундук Маша имеет удлиненные орехи, среднего размера, очень тонкоскорлупые, превосходного вкуса. Сорт зимостойкий и урожайный.

Сорт фундука Смолин получен от скрещивания зеленолистного фундука с краснолистным фундуком селекции Яблокова. От отцовского растения он унаследовал красную окраску листьев и орехов. Куст довольно сильнорослый, зимостойкий, урожайный. Орехи среднего размера, продолговатой формы, очень тонкоскорлупые. Собраны в соплодия по 10—12 орешков.

«Любительским» сортом может служить и один из самых ценных — фундук Исаевский, полученный от скрещивания тамбовской лещины с краснолистным сортом Академик Яблоков и отличающийся превосходным вкусом. Окраска крупных плодов светло-коричневая с темно-коричневыми полосками.
Этот гибрид обильно плодоносил даже после суровой и губительной для яблоневых насаждений зимы 1978/79 г.

Кроме перечисленных сортов краснолистных гибридных фундуков, садоводам-любителям можно рекомендовать и много других, не менее ценных, например Чудо Всесвятского, Мария Макаревич, Память Хомякова, Вера, Нелля, Нина.

В результате скрещивания краснолистных гибридных фундуков с зеленолистной лещиной получены чрезвычайно декоративные растения с листьями, окрашенными в красно-зеленый цвет. А бывает так, что растение в целом краснолистное, но на отдельных ветвях листья красные, в середине их как будто еще листья такой же формы, но меньшего размера, зеленые. А бывают красные листья с зелеными полосами или с зелеными пятнами (например, у гибрида Иван-да-Марья).

Вообще, все сорта очень декоративны. Для экономии места можно сажать в одну яму и краснолистные, и зеленолистные формы гибридных фундуков. Они будут выглядеть красивым букетом весь сезон. Ну а главное, они очень полезны. В ядре орехов гибридных фундуков и лещин содержатся все 20 аминокислот, необходимых человеческому организму, 9 витаминов, макро-и микроэлементы. Орехи имеют большое лечебное значение.

Р. Кудашева // "Приусадебное хозяйство"

---

С 1975 года в моем подмосковном саду растут кусты нескольких разных сортов краснолистных и зеленолистных гибридных фундуков. Они благополучно перезимовали в морозные зимы 1978/79 и 1986/87 годов, прекрасно плодоносят.

Растения не требуют к себе особого внимания. Ухаживаю за ними, как и за другими плодовыми деревьями. Даже не обрезаю, только прореживаю при необходимости загущенные кусты.

Гибридные фундуки очень красивы весь вегетационный период — от начала распускания почек и до листопада. Кроны кустов прекрасно вписываются в сад и радуют глаз, особенно когда покрыты крупными бархатистыми малиновыми листьями вперемежку с крупными орехами (10— 32 шт. в соплодии) такой же светло-малиновой окраски — поистине удивительное зрелище. И вкусные. Не раз я специально покупал на рынке фундук, привезенный из разных районов страны, чтобы сравнить со своими орехами, и каждый раз гибридные фундуки Подмосковья оказывались вкуснее. А в заключение скажу, что эти прекрасные растения тоже «не свят дух», есть и у них вредители, например ольховая листожорка. И тем не менее никогда не применяю против них химических препаратов, ведь орехами лакомятся воробьи и другие малые птицы.

Серегин Ф. Московская область 

---

Сколько себя помню, столько и  связан  с  работой  в   саду, а последние 20 лет к тому же одержим идеей «передвинуть» ареал южных сортов винограда, яблони, груши, косточковых и орехоплодных культур на север и восток. Дело это нелегкое, но тем интереснее. С фундуком,   считаю,   успехи   уже есть:   на  протяжении  многих лет практически каждое лето — свои   орехи,   ничем   не   уступающие южным. 
Восемь сортов фундука и культурной лещины в моем саду. Для хорошего перекрестного опыления вообще надо иметь не менее 3 сортов, но подходит для этого и дикая лещина.

В   результате   многолетнего отбора я получил формы, отличающиеся высокой зимостойкостью. Растения на зиму укрываю пленкой лишь в первые 2—3 года, позднее лишь пригибаю их к земле, чтобы лучше перезимовывали   под   снегом. Фундук  разместил по  схеме   5X5   м,   на  ровном   участке с глинистой почвой, хорошо обеспеченной влагой. Высаживаю его в конце сентября — начале октября, потому что   приживаемость   растений при осенней посадке в наших условиях гораздо лучше, чем при весенней.
растение вступает в плодоношение. Но каждый год осенью или весной непременно вырезаю поросль,    сухие ветки, неурожайные стебли. Заботясь попутно об омоложении куста, оставляю для смены молодые стволы. Однако все время придерживаюсь оптимального, на мой взгляд, количества   стеблей — 12 —16,   хотя особо мощные кусты и с 20 стеблями  дают  высокий  урожай.

Как видите, уход за фундуком несложен, да и размножить его не трудно. Я в качестве посадочного материала беру отводки (отдирки).

Созревание урожая у различных    сортов   идет   с   конца августа   до   середины сентября. Плоды начинаю собирать, когда   они   окрашиваются   в светло-коричневый   цвет.   Потом высушиваю их дней 10 на солнце, а иногда — в хорошо проветриваемом  помещении. Сорта, выращиваемые в саду, довольно устойчивы к вредителям   и   болезням.   Правда, иногда на листьях появляются признаки мучнистой росы и  пятнистости,  тогда  обрабатываю растения 1 %-ным водным раствором коллоидной серы.  Да  еще  весной,  до распускания почек, и осенью обрабатываю кусты от мхов и лишайников 6 %-ным железным купоросом   (600   г   на   10   л воды).   И  все.   Хотя  и  знаю о   существовании   клещей   и жуков-долгоносиков,    но ни разу их не видел, поэтому ничего  против  них   не   предпринимаю.

Почвы   у   нас   кислые,   поэтому  за   год   или   непосредственно перед посадкой обрабатываю   участок   жженой   известью,   мелом,   молотым   известняком (300—400 г на 1 м2). А при посадке в яму добавляю до   200   г   суперфосфата   и 50 г калийной соли.  Однако в дальнейшем  минеральными удобрениями стараюсь не пользоваться,   просто  обкладываю взрослые   растения   перегноем из компостной ямы — 1—2 ведра на приствольный круг ежегодно.

Начиная с трех-четырехлетнего возраста, когда уже появляется    корневая    поросль, приступаю   к   формированию куста.  В каждом из них отбираю побегов 10—12, расположенных как можно дальше один от другого.  И хотя от числа основных стеблей зависит урожай плодов, знаю, если куст загущен,   освещенность   ухудшается, урожай вообще можно потерять. 

КАК САЖАТЬ ФУНДУК

Фундук — крупный кустарник. Обладает мощной разветвленной корневой системой. Плоды содержат значительное количество жиров (65—73%), белков (18—22%) и углеводов, а также витаминов А, В, С, Р, Е и др.

Высоко ценятся ядра ореха грецкого как источник жиров (до 73—75%), белков (18—25%)., углеводов, а также минеральных веществ, витаминов А, В, С, Р, Е и других биологически активных соединений. По содержанию витамина С (до 3500 мг%) зеленые плоды ореха грецкого не имеют равных. Их используют в переработке (варенье). Деревья ореха грецкого способствуют оздоровлению внешней среды, очищению воздуха от вредных веществ (бензина, ацетилена и др.).

Фундук — культурные сорта орешника или лещины. Растет в виде многоствольного куста. Это ветроопыляемое однодомное растение с раздельнополыми цветками.

Цветет фундук в феврале — начале марта—до распускания листовых почек. В Краснодарском крае в самые суровые зимы не отмечалось подмерзания древесины. В равнинной части края зимой нередко повреждаются мужские соцветия, что снижает урожаи.

При размножении  фундука семенами не сохраняются свойства  материнского  растения. Поэтому фундук размножают вегетативным способом, тогда он начинает плодоносить  на третий-четвертый год после посадки. Основные, способы   размножения — укоренение   однолетней поросли  (вертикальные и  горизонтальные   отводки), а также зеленое черенкование, деление куста.

Фундук  хорошо растет и плодоносит на  достаточно плодородных и обеспеченных влагой почвах,  на ровных площадках и склонах различной экспозиции, кроме южных, отличающихся сухостью  (почки здесь  преждевременно раскрываются  и  повреждаются  возвратными  морозами).  Непригодны для  фундука замкнутые понижения,  переувлажненные  и заболоченные участки с  близким залеганием  глеевого горизонта. Хорошо растет на легких почвах, а сильно уплотненные и переувлажненные почвы с  поверхностными водами совершенно неприемлемы.

Лучшее время для посадки — осень. Схемы посадки фундучного сада в зависимости  от почвенно - климатических условий района различны. На недостаточно богатых и сухих почвах фундук сажают по схеме 7X5, а в наиболее благоприятных условиях — по схеме 8X6 м. Глубина посадки 20—25 см. Кусты, посаженные глубже,  растут медленно и поздно  начинают плодоносить, часть саженцев погибает. После посадки надземную часть саженца срезают на высоте 20—25 см от поверхности  почвы, обязательно поливают и окучивают.

Получение высоких и устойчивых урожаев обеспечивается  правильным  формированием и обрезкой кустов фундука.  На второй - третий годы после посадки происходит массовое образование порослевых  побегов. Начиная с осени второго года  в течение  2—3 лет отбирают 8—10 хорошо развитых, расположенных поодаль друг от друга порослевых побегов, из которых выращивают основные стволы (ветви) кроны. Слишком загущенные кусты (20 и более стволов) дают с единицы площади меньше орехов низкого  качества.  Формирование куста необходимо завершить к периоду вступления его в пору плодоношения (4—5 лет). После формирования скелета куста лишнюю поросль   ежегодно удаляют,  иначе кусты  загустятся, ухудшится освещенность и снизится урожайность.

В дальнейшем обрезка сводится к ежегодному удалению загущенных, поломанных и сухих ветвей на стволах, а также к замене старых, плохо плодоносящих  стволов молодыми (омоложение  куста).  Омоложение  необходимо, потому что после 20—25-летнего плодоношения первичные стволы снижают урожайность. Чтобы не лишиться урожая, стволы в кусте заменяют постепенно, в течение   четырех-пяти   лет,  для  чего  заранее выращивают нужную поросль.

Массовый сбор урожая фундука приходится на конец августа — начало сентября.  Показателем  физиологической  зрелости плодов является побурение (пожелтение) обвертки  (плюски) и выпадение отдельных орехов у сортов, имеющих короткую и открытую плюску. У сортов с закрытым орехом (Ата-Баба и др.) соплодия при созревании опадают вместе с орехами.  Преждевременный сбор плодов, находящихся еще в зеленой обвертке, снижает  товарные  качества: ядра делаются щуплыми,  содержат мало жиров, белков и углеводов.

ЛЕСНОЙ ОРЕХ

Лесной орешник, или лещина обыкновенная, внешне небольшое деревце, даже скорее куст с пышной, раскидистой кроной, и, если следовать научной терминологии, вовсе не орех, а береза. Ботаники относят это дерево к семейству Betulaceae — березовые. И листья у орешника с березой схожи, и весенние цветы — такие же сережки. Только вместо крылатых березовых семечек вызревают на лещине орехи — настоящие, в отличие от всевозможных лжеорехов: семян кедровой сосны, косточек грецкого ореха, сухих костянок кокосовой пальмы.

Лесной орешник произрастает в основном к югу от линии Санкт-Петербург — Киров. В Западной Сибири его нет, но он вновь появляется в Забайкалье, Приамурье и Приморье. Правда, здесь другие виды — лещина разнолистная и маньчжурская. Есть орешники и на Кавказе: помимо культурных сортов, фундука, произрастает в диком виде лещина древовидная, носящая местное название — медвежий орех. Этот орешник — уже настоящее дерево до 35 м высотой. Его плоды имеют более толстую скорлупу да и по вкусу уступают нашему среднерусскому ореху.

В Европейской части России лесной орешник чаще встречается в хвойно-широколиственных и широколиственных лесах. Немало орешника и в лесостепной зоне, хотя здесь его чаще можно увидеть по облесенным оврагам.

Особенно пышно лесной орешник разрастается на вырубках, пожарищах, опушках, где нередко образует чистые заросли. Листья лещины, богатые солями кальция, повышают плодородие почв. Живет дерево до 70–80 лет, цветет еще до распускания листьев, в марте — апреле. Оно — первоцвет. Орешники, наряду с ивами, доставляют пчелам первый взяток, поскольку в пору их весеннего пробуждения еще крайне мало других цветов или совсем нет. Помимо цветочного нектара пчелы собирают огромное количество пыльцы.

Соцветия у лещины формируются в предшествующий цветению вегетационный сезон. Пыльца переносится ветром. Начинает обильно плодоносить орешник довольно-таки рано, уже в 5–6 лет. Плоды созревают в августе — сентябре, реже в конце июля. Урожайность орехов от 48 кг/га (слабый урожай) до 1177 кг/га (обильный урожай). Плод — настоящий орех, имеющий шаровидную или яйцевидную форму. Орехи имеют хорошую всхожесть, уже следующей весной, как правило, прорастают. Обильное плодоношение повторяется через 3–5 лет. Ядра плодов содержат 60–70% жира, 14–18% хорошо усвояемых белков, 2–5% сахарозы, витамины группы В и Е, соли железа.

Орехи являются излюбленным кормом белок, соек, кабанов, они же способствуют распространению орешника в наших лесах. Но не только их плоды — орехи поедаются дикими зверями и птицами. Листья, кора и молодые побеги входят в число основных кормов бобра, лося, зайца-беляка. На Кавказе на плантации культурного фундука в пору созревания нередко наведываются бурые медведи. Поражает способность всех потребителей орехов — белок, лесных полевок, сонь, соек — безошибочно выбирать среди множества орехов только полноценные спелые и неповрежденные плоды. Это умело использовали селекционеры при выведении новых сортов фундука. Они в качестве живых экспертов для отбора лучших семян использовали лабораторных крыс, которые в первую очередь выискивали и поедали тонкокорые и наиболее маслянистые орехи. Сельские жители издавна подметили эти способности у диких зверей и птиц и «добывали» орехи лещины из нор лесных и желтогорлых мышей, которые, наряду с белками, делают особенно большие запасы орехов на зиму.

Основоположник отечественного охотоведения Анатолий Алексеевич Силантьев в книге «Обзор промысловых охот в России», изданной в Петербурге в 1898 году, писал: «…в Шиповом лесу в норах мышей, в особенности в кварталах с обильным лещинным подлеском, где и количество нор больше, всегда можно найти припасенные на зиму от несколько десятков до несколько сот лучших орехов и желудей». Далее он рассказывает о существовании в южных уездах Воронежской губернии специального мелкого промысла осеннего — выкапывание из нор «мышиных орехов», отличающихся лучшим качеством, вследствие чего за них при продаже берут на 3 коп. с фунта дороже. «Грабить мышь», по местному выражению, обычно ходят вдвоем: один несет заступ, другой щуп, который запускает в землю под корни отдельно стоящих кустов, нащупывая им гнездо и камеру с запасами зверька. «За один день, при удаче, набирают с меру (мера по емкости равнялась двум ведрам и вмещала около пуда ржи, т.е. 16 кг) и даже больше, т.е. разоряют приблизительно гнезд 10–12».

Но не только орехами славится лещина. Как установили археологи, эти деревья издавна были в почете у жителей неолитических поселений VI–V тыс. до н.э. Причем наиболее важными для древних людей — охотников и рыболовов — были не плоды дерева, а сами деревья. Расщепленные по длине, побеги орешника перекручиваются и гнутся, но не ломаются. Их можно даже завязывать узлом. Люди умело использовали эту особенность дерева. Из ореховых прутьев плели основу корьевых лодок, верши для ловли рыбы. Древесина орешника шла на изготовление некоторых частей охотничьих и боевых луков. Не случайно слово лещина на старорусском языке означало также — «жердь, прут, хворостина», да и теперь в некоторых областях России продолжают использовать слово — лещить, означающее «расщеплять, расслаивать».

В Западной Европе существует давняя традиция управления лесным хозяйством, датируемая как минимум ранним Средневековьем. В лесах проводили вырубки на определенных участках. Деревья, например орешник и ясень, постоянно вырубали каждые 5–35 лет, чтобы получать новые побеги на вырубках. Между ними обычно находилось несколько постоянных деревьев, чаще всего дубов, которые росли 50–100 лет, а затем их рубили на древесину. Орешник и ясень из таких вырубок использовали на что-нибудь вроде плетней, пик и стрел.

Ради необыкновенно вкусных плодов дикий орешник был введен в культуру и стал разводиться во многих южных странах Европы и Малой Азии. К настоящему времени существует немалое количество сортов орехов лесного орешника — фундука. Для современного человека, конечно, привычнее стало покупать лесные орехи на рынках — исключительно культурные сорта фундука, который особенно славится и больше всего выращивается в Турции. В этой стране есть два чисто ореховых района: Трапезунд и Карасунд. В нашей стране фундук в основном выращивают на Кубани и на Кавказе.

1,5 грамма — средняя масса одного ореха лещины.

 2 млн. га лесных площадей составляют в России орешники, что сопоставимо с территориями таких государств, как Швейцария и Голландия вместе взятые.

ОРЕХИ

Производство орехов является одним из важных видов продовольствен­ной традиционной экспортной продукции. В Турции выращивают грецкие орехи, фундук, зем­ляные орехи, миндаль и фисташки. Общая площадь плантаций орехов, располо­женных в районе Черноморского побережья, достигает 700 тыс. га. В 2005 г. производство орехов в скорлупе составило 483 тыс. т.[1] Это количество составляет 70-75% мирового объема производства этого вида продукции. Турецкие орехи по качеству, форме, размерам входят в классификацию «Giresun» или «Levant» и де­лятся на орехи круглой формы и пятнистые.

На экспорт поставляются орехи как очищенные, так и в скорлупе. Государ­ством осуществляется контроль за качеством орехов. Так, очищенные орехи долж­ны иметь диаметр 9-16 мм с допуском 1-2 мм. Поставки осуществляются в 75 стран мира. В 2005 г. экспорт фундука составил около 2 млрд. долл. (80% всего мирового экспорта)[2] Почти 87% экспорта приходится на страны ЕС, в основном, в Германию (43%общего объема поставок), Италию, Францию и др. Поставки также осуществляются в страны СНГ, включая Россию.

---

Опубликовать сообщение

.